ناگت شکم پر

مواد لازم:

سینه مرغ چرخ کرده ۲ عدد 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

پودر سیر ۱/۲ ق چ  یا سیر له شده ۱ عدد 

تخم مرغ زده شده ۱ عدد 

آرد ۱ پیمانه 

پودر سوخاری ۱ پیمانه 

پنیر چددارز یا موزارلا به شکل مکعبی 

+ اگه چرخ گوشت ندارین میتونین تو غذا ساز چرخ کنید.

طرز تهیه:

سینه مرغ رو با نمک و فلفل و پودرسیرمخلوط کنید. به اندازه یه نارنگی از مخلوط بردارید و وسطش پنیر بذارید. قلقلی گوشت رو تو آرد بغلطونید بعد  تو تخم مرغ زده شده بغلتونید و دوباره تو پودر سوخاری بغلتونید و بعد تو روغن داغ سرخ کنید.

نوش جان!

خمیر پیتزا ی یک شب در یخچال

این یکی از بهترین خمیر های پیتزائی هست که تا حالا درست کردم. پیشنهاد میکنم یک بار امتحان کنید. حتمن مشتری میشید.

مواد لازم برای ۲ پیتزای بزرگ :

آرد ۵ و ۱/۴ پیمانه 

خمیر مایه فوری ۲ ق چ 

آب ولرم ۲ پیمانه 

نمک ۱.۵ ق چ 

شکر ۱ ق چ 

روغن زیتون بکر ۲ ق غ 

طرز تهیه:

همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم. اگه خمیر چسبناک بود نگران نباشید. روی خمیر رو با سلفن بپوشونید تا به خمیر هوا نرسه. و یک شب کامل تو یخچال قرار میدیم تا خمیر ور بیاد.

خمیر رو نیم ساعت قبل از باز کردن تو هوای آشپزخونه قرار میدیم. بعد دستهاتون رو روغن زیتون بمالید و سطح میز رو هم روغنی کنید. خمیر رو ۲ قسمت کنید و یک قسمت رو با دست گلوله کنید و توی سینی مخصوص فر گرد باز کنید. دور خمیر رو کلفتتر و مرکز رو نازکتر باز کنید.

روی خمیر سس بزنید و هرچی دوست داشتید بریزید. توی فر با دمای ۵۰۰ درجه فارنهایت (۲۵۰ درجه سانتیگراد) که از قبل گرم کردید ۱۰ دقیقه قرار بدید.

+ من از سس صورتی استفاده کردم ترکیب سس قرمز و آلفردو خیلی خوشمزه تر میشه.

نوش جان!

ممنون از لیلای عزیز 

http://www.yemalilar.com/2014/05/blog-post_23.html

شیرینی مربایی

مواد لازم برای ۲۰ عدد:

آرد ۱ و ۱/۴ پیمانه 

کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم 

پودر شکر ۱/۲ پیمانه 

تخم مرغ ۱ عدد 

وانیل ۱ ق چ 

مربا هر نوع که دوس دارین 

۱عدد سفیده تخم مرغ, کنجد و پسته خرد شده برای تزیین 

طرز تهیه:

کره هم دما با اتاق رو با شکر بزنید. بعد وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید. بعد کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد. 

خمیر رو روی میز با وردنه پهن کنید و قالب بزنید. نصف خمیر هایی رو که قالب زدید وسطش رو دوباره قالب بزنید.

پیشنهاد ترنم بانو:

+ از سلفون برای باز کردن خمیر استفاده کنید.

+ خمیر رو نیم ساعت تو یخچال بذارید وگرنه خیلی چاسبناکه.

روی شیرینی هارو سفیده تخم مرغ زده شده بزنید و پودر پسته یا کنجد بپاشید. 

در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (۳۴۰ درجه فارنهایت ) به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار بدید. بعد وقتی سرد شد مربا بزنید.

نوش جان!

شیرینی پادرازی

مواد لازم:

آرد گندم ۲۰۰ گرم 

آرد نخودچی ۲۰۰ گرم 

آرد برنج ۲۰۰ گرم 

روغن جامد ۲۰۰ گرم 

پودر شکر/قند ۲۵۰ گرم 

وانیل ۱/۲ ق چ 

تخم مرغ ۲ عدد 

شیر ۱۰۰ گرم 

زنجبیل ۱ ق چ 

زرده تخم مرغ, زعفران آب کرده و کنجد برای تزیین روش 

+ من آرد برنج گیرم نیومد نصف گندم و نصف نخودچی ریختم.

+ هر کار کردم نتونستم روغن جامد بخرم به جاش روغن نارگیل گرفتم که خیلی سالم تره. اصلا هم بووطعم نارگیل نمیده.

طرز تهیه:

روغن, تخم مرغ, پودر قند و وانیل رو با هم مخلوط کنید. بعد شیر رو اضافه کنید.

هر سه نوع آرد رو با زنجبیل مخلوط کنید و الک کنید به مخلوط بالا اضافه کنید. با کاردک مخلوط کنید و بعد ورز بدید.

+ برای ورز دادن از سلفون استفاده کنید. 

بعد با کمک سلفون خمیر رو به قطر نیم سانت باز کنید. و قالب بیضی بزنید.

با برس از مخلوط زعفرون و زرده تخم مرغ بمالید. و با چنگال روش شیار ایجاد کنیدو کنجد بپاشد.

تو فر با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار بدید تا زیرش طلائی بشه.

نوش جان!

شیرینی نعلی

این شیرینی خیلی سریع و راحت درست میشه, بیشترین زمان رو نعلی کردن خمیر میبره. بگیر نگیر هم نداره. پیشنهاد میکنم برای امسال عید امتحان کنید.

مواد لازم برای حدودا ۵۰ عدد:

آرد ۲ پیمانه 

زرده تخم مرغ ۲ عدد 

روغن جامد ۱/۲ پیمانه 

کره ۱/۲ پیمانه 

وانیل پودری ۱/۴ ق چ 

پودر شکر ۱/۲ پیمانه 

پودر بادام ۲ ق غ 

+ به جای روغن جامد میشه کره استفاده کنید.

+ به جای پودر بادوم هم میشه آرد اضافه کنید.

طرز تهیه:

روغن و کره و پودر قند رو با همزن بزنید. بعد زرده ها و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.

آرد و پودر بادوم رو الک کنید و اضافه کنید و با کاردک هم بزنید. خمیر لطیفی به دست میاد.

خمیر رو لوله کنید و بعد به شکل نعل و با فاصله در سینی مخصوص فر بچینید.

تو فر با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه قرار بدید تا زیرش یه کم طلائی بشه.

وقتی کاملا سرد شد از سینی جدا کنید چون خیلی شکننده ست. بعد سر نعل هارو تو کاکائو آب شده بزنید.

روش پودر پسته بپاشید. و توی یخچال بزارید تا کاکائو سفت بشه.

نوش جان!

شیرینی کره بادوم زمینی

مواد لازم:

کره ۱ پیمانه

کره بادام زمینی ۱ پیمانه 

شکر ۱/۲ پیمانه 

شکر قهوه ای ۱/۲پیمانه 

تخم مرغ ۲ عدد 

آرد ۲و ۱/۲ پیمانه 

بکینگ پودر ۲ و ۱/۲ ق چ 

نمک ۱/۲ ق چ 

طرز تهیه:

اول کره و کره بادوم زمینی و هردو شکر رو باهم مخلوط کنید. تخم مرغ هارو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و نمک رو الک کنید بعد به مخلوط اضافه کنید وورز بدید تا خمیر یه دستی به دست بیاد. خمیر رو یک ساعت تو یخچال استراحت بدید.

بعد خمیر رو از یخچال در بیارید به اندازه یک گردو برداریدو گلوله کنید و فشار بدید که صاف بشه بعد با کمک چنگال روش طرح بندازید.

تو فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه بذارید تا طلائی بشه.

نوش جان!

فرنی

مواد لازم برای ۲ نفر:

نشاسته ۱ پیمانه 

شیر ۴ پیمانه 

شکر ۱ پیمانه 

گلاب نصف پیمانه 

وانیل ۱/۲ ق چ یا هل کوبیده ۱ق چ 

طرز تهیه:

اول نشاسته  رو در ۱ پیمانه شیر حل کنید. بعد ۲ پیمانه دیگه شیر به اون اضافه کنید و روی حرارت بذارید و هم بزنید تا گلوله نشه. وقتی شیر داغ شد پیمانه آخر شیر رو اضافه کنید و مرتب هم  بزنید. بعد شکر و گلاب و وانیل رو اضافه کنید. اینقدر هم بزنید تا غلیظ بشه.  

+ با خلال پسته تزئین کنید.

نوش جان!

رولت سوخاری سینه مرغ

مواد لازم برای ۲ نفر:

سینه مرغ ۲ عدد 

سس پستو ۴ ق غ 

پنیر پیتزا ۱ پیمانه 

پودر سوخاری ۱/۲ پیمانه 

تخم مرغ زده شده ۱ عدد 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه:

سینه مرغ رو با یک چاقوی تیز باز کنید به طوری که سطح اون ۲برابر و ضخامت اون نصف بشه. بعد اون رو بکوبید و نمک و فلفل بپاشید. سطح مرغ رو با سس پستو بپوشونید و پنیر پیتزا بریزید.

بعد با کمک خلال دندون ۲ طرف سینه مرغ رو به هم وصل کنید.

سینه مرغ رو تو پودر سوخاری بغلطونید و بعد تو تخم مرغ و دوباره تو پودرسوخاری بغلطونید. 

روی سینه های مرغ رو با فویل بپوشونید و تو فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد روکش رو  بردارید و ۱۵ دقیقه دیگه در فر بذارید تا روش طلایی بشه.

+برای عطر دار کردن مرغ از فلفل دلمه ای استفاده کنید.

نوش جان!

نان کلانه

مواد لازم برای ۸ عدد:

آرد ۲ پیمانه 

نمک ۱/۲ ق چ 

پیازچه یا تره ۱/۴ پیمانه 

کره ۵۰ گرم 

آب مقداری 

طرز تهیه:

پیازچه هارو بشورید و خرد کنید و بذارید خشک بشه.

آرد و نمک رو با هم مخلوط کنید و آب ولرم رو آروم آروم اضافه کنید و هم بزنید. خمیر نباید چسبناک باشه نباید هم خشک باشه. خمیر رو ورز بدید و روشو بپوشونید و بذارید ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت کنه.

خمیر رو به ۸ قسمت تقسیم کنید و شونه بگیرید. میز رو آرد پاشی کنید و خمیر رو خیلی نازک باز کنید. یک طرف آن رو پیازچه بریزید طرف دیگرو رو پیازچه ها برگردونید و کناره های خمیر رو بچسبونید.

یک تابه رو داغ کنید. تابه وقتی داغه که اگه چند قطره آب توش بریزید جلز ولز کنه و زود بخار شه. درجه حرارت رو متوسط کنید. نون رو تو تابه بذارید. وقتی خالهای قهوه ای بهش افتاد برش گردونید تا طرف دیگه هم بپزه. بعد از پخت روشو کره بمالید. این نون رو با دوغ سرو میکنند.

ممنون از لیلای عزیز 

نوش جان!

کیک شکلاتی

مواد لازم:

تخم مرغ ۶ عدد 

شکر ۲۵۰ گرم 

آرد ۲۰۰ گرم 

شیر ۱/۲ پیمانه 

روغن ۳/۴ پیمانه 

پودر کاکائو ۵ ق غ 

وانیل ۱ ق چ 

بکینگ پودر ۲ ق چ 

طرز تهیه:

مواد خشک (آرد, وانیل, پودر کاکائو و بکینگ پودر) را در یه کاسه مخلوط کنید.

تخم مرغ ها رو با شکر, شیر و روغن خوب مخلوط کنید. بعد کم کم مخلوط آرد رو اضافه کنید و با هم زن برقی ۵ دقیقه بزنید.

قالب کیک رو چرب و آرد پاشی کنید. در فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۱ ساعت قرار دهید.

نوش جان!

تیرامیسو

پنیر ماسکارپونه ۲ پیمانه 

شکر ۱/۲ پیمانه 

خامه زده شده ۲ پیمانه 

قهوه آماده سرد شده ۲ پیمانه 

بیسکویت لیدی فینگر ۱۵-۲۰ عدد بسته به نوع ظرف 

پودر کاکائو یا قهوه برای تزئین 

طرز تهیه:

شکر و ماسکارپونه رو ۱ دقیقه بزنید. بعد خامه و ۱ پیمانه از قهوه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

کف ظرف رو با کاغذ آلومینیومی بپوشونید. بیسکویت ها رو به نوبت تو ۱ پیمانه باقی مونده قهوه سرد بغلطونید و کف ظرف بچینید. بعد یک لایه از مخلوط خامه روی اون بریزید. دوباره اینکارو تکرار کنید تا ظرف پر بشه.

روی اون رو با پودر کاکائو یا قهوه بپوشونید و به مدت ۳-۶ ساعت در یخچال بذارید.

نوش جان!

لازانیای کدو

مواد لازم:

کدو سبز ۴ عدد 

سیر له شده ۲ حبه 

پیاز خرد شده ۱ عدد کوچک 

فلفل دلمه ای خرد شده ۱ عدد 

گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده  نیم کیلو 

سس گوجه (همون رب رقیق شده) ۱و ۳/۴ پیمانه 

ریحون و جعفری خرد شده هر کدوم ۱/۴ پیمانه 

پنیر ریکوتا ۱.۵ پیمانه 

سفیده تخم مرغ ۱ عدد 

پنیر پارمسان ۱/۴ پیمانه 

پنیر موزارلا رنده شده ۱.۵ پیمانه 

طرز تهیه:

کدو ها رو ورقه ورقه کنید. در سینی مخصوص فر بچینید و نمک بپاشید. در فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۱۵-۲۰ قرار بدید.

۱ ق غ روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی در ماهیتابه بریزید. پیاز و سیر و فلفل دلمه ای رو تفت بدید. گوشت رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. بعد سس گوجه فرنگی و ریحون و جعفری رو اضافه کنید. وقتی به جوش اومد دماش رو کم کنید تا بپزه به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه. نمک و فلفل بزنید.

در یک کاسه سفیده تخم مرغ و پنیر ریکوتا و پارمسان رو مخلوط کنید.

در یک ظرف مخصوص فر از سس گوشت بریزید بعد روش از مخلوط پنیر بریزید و بعد کمی موزارلا. کدو هارو بچینید و دوباره از سس گوشت و پنیر و موزارلا بریزید.

روش رو فویل بکشید در فر به مدت ۳۰ دقیقه با فویل و ۱۵ دقیقه بی فویل بذارید.

نوش جان!

نان گوجه فوکاچا

مواد لازم:

گوجه فرنگی گیلاسی ۱۵۰ گرم 

آرد ۴۰۰ گرم 

پودر خمیرمایه ۱۶ گرم 

روغن زیتون ۲ ق غ 

آب ولرم ۱ و ۱/۴  پیمانه 

آویشن یا رزماری 

نمک به مقدار لازم 

طرز تهیه:

خمیر مایه رو با ۱/۴ پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و برای ۱۵ دقیقه کنار بذارید تا پف کنه.

بعد باقی آب ولرم و مقداری نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید. آرد رو کم کم به این مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد. این خمیر رو تو یه ظرفی که از قبل چرب کردید به مدت ۱ ساعت بذارید. 

گوجه فرنگی ها رو از وسط نصف کنید. خمیر رو نازک پهن کنید و با انگشت چاله ایجاد کنید و گوجه ها رو تو چاله ها بچینید. کمی روغن زیتون و آویشن یا رزماری روی آن بزنید. در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه بذارید تا روش سرخ بشه. 

نوش جان!