ماکارونی و پنیر با کلم بروکلی mac 'n cheese

من با این غذای خوشمزه وقتی آشنا شدم که باید برای پسر کوچولوم درست میکردم. حالا هروقت میخوام درست کنم اونقد درست میکنم که من و همسری هم با خیال راحت بشینیم باهاش بخوریم :) 

مواد لازم برای ۲ نفر و نصفی:

ماکارونی البو ۳ پیمانه (elbow) 

کره ۱/۴ پیمانه 

آرد ۲ ق غ 

خامه ۱ پیمانه 

پنیر خامه ای  ۱/۲ پیمانه یا ۴ oz 

پنیر چدارز ۱پیمانه 

پنیر موزارلا ۱ پیمانه 

شیر ۱ پیمانه 

کلم بروکلی ریز خرد شده ۱ پیمانه 

طرز تهیه:

ماکارونی رو طبق دستور بسته بپزید. ۷ تا ۸ دقیقه پایانی کلم بروکلی رو اضافه کنید که همراه ماکارونی بپزه. بعد همه رو آبکش کنید.

کره آب کنید. آرد رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. بعد شیر, خامه, پنیر خامه ای, پنیر چدارز و پنیر موزارلا رو اضافه کنید. وقتی غلیظ  شد ماکارونی و کلم بروکلی رو اضافه کنید.

نوش جان!

نان شکلاتی حلزونی

مواد لازم:

تخم مرغ ۱عدد 

شکر ۳ ق غ  + ۱ ق چ 

آب ولرم ۱/۳ پیمانه 

خمیر مایه ۱ ق غ 

آرد ۵۰۰ گرم 

بکینگ پودر ۱ ق چ 

کره ۷۰ گرم 

ماست ۱/۴ پیمانه 

شیر ۱/۴ پیمانه 

نوتلا یا شکلات آب شده به مقدار لازم 

زرده تخم مرغ ۱ عدد (برای روش)

کنجد به مقدار لازم 

طرز تهیه:

خمیر مایه , ۱ ق چ شکر و آب ولرم رو باهم مخلوط کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پف کند.

کره رو آب کنید. بعد از روی حرارت بر دارید و شیر رو بهش اضافه کنید.

تخم مرغ رو با ۳ ق غ شکر بزنید. بعد خمیر مایه, کره , شیرو ماست رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر رو الک کنید و کم کم اضافه کنید. 

روی خمیر رو بپوشونید و یک ساعت استراحت بدید تا حجمش ۲ برابر بشه.

به اندازه یک نارنگی ازش بردارید. با دست لوله اش کنید و بعد با کمک وردنه پهنش کنید. وسطش رو با کاکائو پر کنید. بعد دو سر خمیر رو به هم وصل کنید.

بعد اون رو به صورت حلزونی بپیچید. روی نان هارو مخلوط زرده تخم مرغ و ۲ قاشق آب ولرم بزنید و کنجد بپاشید.

داخل فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه بذارید .

نوش جان !

ممنون لیلا جون 

http://www.yemalilar.com/2011/05/blog-post_31.html

مرغ قلقلی

مواد لازم:

گوشت مرغ چرخ کرده ۱ پوند (۱/۲ کیلو)

جعفری خرد شده ۱ پیمانه 

پودر سوخاری یا نان خشک خرد شده  ۱/۳ پیمانه 

پیاز خرد شده ۱/۴ پیمانه 

پنیر پارمسان ۱/۳ پیمانه + ۲ ق غ 

نمک ۱/۲ ق چ 

فلفل سیاه ۱/۴ ق چ 

سیر خرد شده ۳ حبه 

تخم مرغ زده شده ۱ عدد 

روغن زیتون ۲ ق غ 

پنیر موزارلا رنده شده ۱ پیمانه 

رب ۱ ق غ 

ریحان تازه یا خشک ۲ ق چ 

گوجه فرنگی خرد شده ۳ عدد متوسط 

خامه ۱/۴ پیمانه 

طرز تهیه سس:

روغن زیتون رو تو تابه بریزید و ۱/۴ پیمانه پیاز رو اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت بدید. بعد رب, ۱ حبه  سیر خرد شده, ۲ ق غ  جعفری و ریحان رو اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت بدید. بعد گوجه فرنگی ها رو اضافه کنید و درجه حرارت رو کم کنید تا بپزه حدودا ۶ تا ۸ دقیقه. بعد از روی حرارت بر دارید و خامه رو اضافه کنید. 

طرز تهیه مرغ قلقلی:

در یک کاسه بزرگ گوشت مرغ چرخ کرده, جعفری, پودر سوخاری, ۱/۳ پیمانه پارمسان, نمک, فلفل, باقی سیر و تخم مرغ رو با هم مخلوط کنید. از مخلوط به اندازه نارنگی بردارید و قلقلی کنید.

+ با غذا ساز به راحتی میتونید سینه مرغ رو چرخ کنید.

این گوشت قلقلی هارو تو روغن کمی تفت بدید به طوری که همه طرفش به یک اندازه کمی سرخ بشه.

از سسی که درست کردید تو ظرف مخصوص فر بریزید. گوشت قلقلی ها رو توش بچینید. پنیر موزارلا و ۲ ق غ پارمسان رو روش بپاشید. 

روی ظرف رو با فویل بپوشونید و در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه بزارید. بعد فویل  رو بردارید و ۱۰ دقیقه با فر بالا بزارید  تا روش طلائی بشه.

نوش جان!!

ژیگو

مواد لازم:

گوشت مغز ران گوساله ۱ کیلو 

سیر پوست کنده نصف یک بوته 

سبزی (شامل جعفری, کرفس, نعنا, ترخون) ۱ پیمانه 

کره ۵۰ گرم 

آب ۱.۵ پیمانه 

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن ۳ ق غ 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه:

گوشت رو با نخ سفت ببندید و داخلش با چاقو شیار ایجاد کنید و در شیار سیر بذارید. نمک و فلفل بزنید. با کمک سرنگ بهش کره آب شده تزریق کنید.

+ اگه مث من سرنگ ندارید, حسابی کار مالش کنید و سعی کنید تو شیار ها کره بریزید. 

گوشت رو سرخ کنید.

سبزیجات رو اضافه کنید. آب رو در سه مرحله اضافه کنید به طوری که ته قابلمه فقط به اندازه یک بند انگشت آب باشه. تا گوشت هم سرخ بشه هم بپزه. این مرحله ۲ ساعت طول میکشه.

نخ گوشت رو باز کنید و برش بدید.

نوش جان!!

حلیم بادمجون با مرغ و لوبیا سفید

مواد لازم برای ۲ نفر:

سینه مرغ ۱/۲

بادمجون ۲ عدد متوسط 

لوبیا سفید ۱/۲ پیمونه 

کشک مایع  ۲ پیمونه 

پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار دلخواه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

سینه مرغ رو با نمک و آب بپزید و ریش ریش کنید. لوبیا رو هم با آب و نمک بپزید. بادمجون ها رو سرخ کنید. همه مواد رو باهم مخلوط کنید و له کنید.

مخلوط رو با یک پیمونه آب مرغ قاطی کنید و رو حرارت بذارید تا بپزه و کاملا آب اون تبخیر بشه. وقتی از روی حرارت برداشتید کشک رو اضافه کنید.

با مقداری کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

نوش جان!!

میوه خشک در فر

این میوه خشک ها برای میز شب یلدا عالیه هم خوشمزه ست هم رنگارنگ.

مواد لازم:

میوه (از هر نوعی که قابلیت خشک کردن دارند مثل:گلابی, سیب, پرتقال, گریپ فروت, منگو, خرمالو و موز)

شکر ۱ پیمانه 

آب ۳/۴ پیمانه 

آب لیمو ترش تازه ۲ ق غ 

+ موز حتما باید کاملا نرسیده و سفت باشه وگرنه سیاه میشه. 

طرز تهیه:

آب و شکر را روی حرارت بذارید هم بزنید تا شکر آب بشه و بجوشه. بعد از روی حرارت بر دارید و آب لیمو ترش رو اضافه کنید.

همه میوه هارو خیلی نازک و یک اندازه خلال کنید. (اگه رنده مخصوص دارید که چه بهتر). یکی یکی خلال های میوه رو تو شربت بزنید و رو توری بذارید تا آبش گرفته شه (نباید ازش آب بچکه). بعد مرتب کنار هم توی سینی مخصوص فر که کاغذ روغنی یا فویل کشیدید بچینید.  

در هر سینی فقط یک نوع میوه بچینید. سینی رو در فر با کمترین دمای ممکن بذارید. هر نیم ساعت یک بار به میوه ها سر بزنید و اگه یک طرف اون خشک شده بود این رو اون رو کنید. بسته به نوع میوه و ضخامتش زمانش متفاوته اما تقریبا ۲ ساعت طول میکشه تا میوه ها خشک بشن.

پیشاپیش یلداتون مبارک!

ممنون از لیلا جون
http://www.yemalilar.com/2012/12/blog-post_7.html

دیپ آواکادو

مواد لازم:

آواکادو بزرگ  ۲ عدد

گشنیز خرد شده  ۱/۲ پیمانه 

گوجه فرنگی خرد شده ۱ عدد کوچک 

لیمو ترش بزرگ ۱ عدد 

پیاز قرمز خرد شده ۱/۲ یک پیاز 

سیر ریز خرد شده ۲ حبه 

فلفل هالوپینو خرد شده  ۱ عدد کوچک

نمک به مقدار لازم 

طرز تهیه:

آواکادو رو پوست بکنید و با چنگال له کنید. بقیه مواد رو اضافه کنید. آب لیمو ترش رو بگیرید و به مخلوط اضافه کنید.

نوش جان!

سوپ رشته

مواد لازم برای ۲ نفر:

هویج نگینی ۱ پیمانه 

سیب زمینی نگینی ۱ پیمانه 

جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه 

رشته خرد شده ۲۰۰ گرم 

عصاره مرغ ۱ پیمانه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

لیمو ترش ۱ عدد 

+ اگه از عصاره مرغ آماده استفاده میکنید ۱ قرص برای این مقدار کافیست و معمولا چون نمک دارند, خیلی کم نمک بزنید.

طرز تهیه:

هویج و سیب زمینی رو بذارید با آب و عصاره مرغ بپزه. وقتی پخت رشته ها رو اضافه کنید. بعد از پختن رشته ها, سوپ رو از رو حرارت بر دارید و جعفری رو اضافه کنید.

+ جعفری زنده تو سوپ هم خوشمزه تره هم خوش رنگ تر.

نوش جان!!

رولت سینه مرغ با پستو و موزارلا

این غذا رو خودم اختراع کردم. مطمئن نیستم اختراع کلمه ی درستیه برای غذا یا نه, ولی در هر صورت عالی شد. خیلی لذیذ و لطیف بود.

مواد لازم برای ۲ نفر:

سینه مرغ ۱ عدد 

سس پستو ۲ ق غ 

پنیر موزارلا ۱/۴ پیمانه 

سیر خیلی ریز خرد شده  ۱ حبه 

نمک و فلفل مقداری 

فلفل دلمه ای و هویج مقداری برای طعم 

طرز تهیه:

اول سینه مرغ رو با چاقوی تیز باز کنید به طوری که خیلی نازک بشه ولی از هم جدا نشه. بعد داخل یه کیسه محکم پهنش کنید و با گوشکوب یا وردنه بکوبید تا نازکتر بشه.

  

سطح سینه مرغ رو سس و سیر بمالید. پنیر موزارلا و چند برش فلفل دلمه ای بذارید. 

دو سر سینه مرغ رو به هم برسونید و با خلال دندان محکم کنید.

ظرف فر رو با کاغذ آلومینیوم بپوشونید و سینه مرغ رو توش بزارید.

روش رو سس پستو بمالید و اطرافش رو فلفل دلمه ای و هویج بریزید. 

روش رو با کاغذ آلومینیوم بپوشونید و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه بذارید. ۱۰ دقیقه هم بدون روکش و با فر بالا (broil) بذارید.

نوش جان!