کلم پلو

یک غذای راحت, سالم و خیلی خوشمزه 

مواد لازم برای ۲نفر:

کلم برگ سفید ۱/۲یک سر 

رب ۱ پیمانه 

برنج ۲ پیمانه 

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن ۱/۴ پیمانه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

ادویه پلو (اگه دوست داشتین)

طرز تهیه:

کلم برگ رو باریک و دراز خرد کنید. روغن رو تو تابه بریزید و کلم رو اضافه کنید و تفت بدید تا یه کمی سرخ بشه. بعد رب رو اضافه کنید و یه کم دیگه تفت بدید.

 برنج رو بشورید و با ۳ پیمانه آب و کمی نمک بذارید بپزه. وقتی برنج پخته شد آبکش کنید و با مخلوط کلم قاطی کنید و بذارید دم بکشه.

+ یه کار راحت تر هم هست که پلو رو تو پلوپز بپزید و بعد با مخلوط قاطی کنید که معمولا من این کارو میکنم :) 

نوش جان!

املت بادمجان

مواد لازم برای ۲ نفر:

بادمجان خرد شده ۱ عدد کوچک 

گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد متوسط 

تخم مرغ ۴ عدد 

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن ۴ ق غ 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه:

اول بادمجان ها رو تو روغن سرخ کنید بعد گوجه ها را اضافه کنید. نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و برای تابه در بذارید تا گوجه ها آب بندازند.

وقتی آب گوجه ها کشیده شد تخم مرغ ها رو اضافه کنید.

به همین راحتی :)

نوش جان!

شیرینی دانمارکی در کمتر از نیم ساعت

مواد لازم برای ۱۸ عدد:

زرده تخم مرغ ۳ عدد 

شیر ۱ پیمانه 

شکر ۱/۲ پیمانه 

آرد ۱ ق غ 

نشاسته ۱ ق غ 

کره ۳ ق غ 

اسانس وانیل ۱ ق غ 

خمیر هزار لایه ۲ ورق یا یک بسته 

+ کسانی که در ایران هستن میتونن این خمیر رو از قنادی ها تهیه کنند.

طرز تهیه:

آرد و نشاسته رو در شیر حل کنید و روی حرارت بزارید و هم بزنید تا جوش بیاد.

زرده های تخم مرغ و شکر رو باهم مخلوط کنید.

شیر رو از رو حرارت بردارید و اول ۱/۴ اون رو با مخلوط تخم مرغ  قاطی کنید بعد بقیه شیرو اضافه کنید. (با این کار از تکه تکه شدن زرده تخم مرغ جلوگیری میشه.)

دوباره مخلوط رو روی حرارت بذارید تا مثل فرنی غلیظ بشه. بعد کره و وانیل رو اضافه کنید و بذارید خنک شه.

خمیر رو باز کنید و به شکل مربع های ۳ اینچ در۳ اینچ ببرید. از کرم وسطش بذارید و دو گوش خمیر رو روی هم بذارید.

روی اون رو زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. 

در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.

+ طرز تهیه خمیر هزار لایه اینجا 

نوش جان!

فتوچینی با گوشت قلقلی

این یک غذای راحت و خیلی خوشمزست. پیشنهاد میکنم یه بار امتحان کنید مشتری میشید . :)

مواد لازم برای ۲۵ تا گوشت قلقلی :

گوشت چرخ کرده ۲ پوند 

پنیر موزارلا ۱/۲ پوند 

پودر سیر ۱/۲ ق چ  یا TSP 

نمک ۲ ق چ یا TSP 

فلفل سیاه ۱ ق چ  یا TSP 

خرده نان ۱ پیمانه (bread crumb)

پارمسان ۱/۴ پیمانه 

تخم مرغ ۲ عدد 

شیر ۱/۲ پیمانه 

جعفری تازه یا خشک ۱/۲ پیمانه 

سس پاستا ۴ پیمانه یا ۱ شیشه 

+ من سس پاستا را آماده میخرم.

طرز تهیه:

همه مواد را به جز پنیر موزارلا و سس پاستا با هم قاطی کنید و ورز بدید.

پنیر موزارلا را مکعبی خرد کنید.

به اندازه نارنگی از مخلوط گوشت بردارید, پنیر موزارلا وسطش بزارید و قلقلی کنید.

بعد تو آرام پز یک پیمانه سس پاستا بریزید یک لایه گوشت قلقلی بعد دوباره سس این کار رو ادامه بدید تا همه گوشتها چیده بشه. آرام پزو رو بالاترین حالت بزارید برای ۳ ساعت.

+ گوشت ها رو با فاصله بچینید.

با فتوچینی سرو کنید.

نوش جان!

ایدح چورح

نان سنتی ارومیه 

مواد لازم برای ۱۰عدد:

تخم مرغ ۱ عدد 

آرد ۳ پیمانه 

خمیر مایه فوری ۳ ق چ 

شکر ۴ ق غ 

کره ۳ ق غ 

نمک ۱/۲ ق چ 

شیر ۱ پیمانه 

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن مقداری 

طرز تهیه:

کره را آب کنید و بذارید خنک شه. تخم مرغ رو که با اتاق هم دما شده را بزنید و به شیر هم دما با اتاق مخلوط کنید.

آرد و شکر و خمیر مایه و نمک را مخلوط کنید و کم کم با مخلوط تخم مرغ و شیر قاطی کنید, سپس کره را اضافه کنید.

 

خمیر را ۱۰ دقیقه ورز بدید. بعد روشو با سلفون بپوشونید تا پف کنه حدودا یک ساعت کافیه.

از خمیر به اندازه نارنگی جدا کنید و با وردنه به صورت بیضی پهن کنید. سعی کنید که خیلی نازکش کنید که وسط خمیر خام نمونه.

خمیر را تو روغن سرخ کنید و تو دستمال آشپزخونه بپیچید تا روغن اضافش گرفته شه.

روشو پودر شکر بپاشید یا با نوتلا میل کنید.

ممنون از لیلای عزیز عالی بود مثل همیشه:

http://www.yemalilar.com/2012/07/blog-post_14.html

نوش جان!

نان سیگار sigara boregi

sigara boregi یک غذای ترکیه ای ست.

مواد لازم برای ۷ عدد:

اسفناج خرد شده ۱ پوند
روغن زیتون ۱ ق غ
سیرخرد شده  ۲ حبه 
پنیر خامه ای نیم پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد کمی هم زده
جعفری خرد شده ۳ ق غ
فلفل پاپریکا ۱/۴ ق چ
جوز هندی نوک انگشت
نمک به مقدار لازم 
خمیر فیلو ۱۴ ورق 
کره آب شده ۱۲۵ گرم 

مغز بادام کاج (pine nut) یک چهارم پیمانه 

طرز تهیه:

اسفناج را تفت بدید تا آب آن گرفته بشه. باقی مواد و ادویه ها را اضافه کنید. 

۲ ورقه خمیر فیلو را باز کنید رویش را کره مال کنید, مقداری از مخلوط اسفناج را بالای ورقه بزارید و بپیچید.

+ برای پیچیدن اول از درازا از دوطرف روی اسفناج بیارید و بعد از بالا رول کنید. در حین رول کردن هم بهتر است که کره بمالید.

بعد فیلو های پیچیده شده را در روغن زیتون سرخ کنید.

نوش جان!

کیک یزدی

مواد لازم برای ۱۲عدد: 
آرد ۱/۲ ۱ پیمانه 
شکر ۲/۳ پیمانه 
ماست ۱/۲ پیمانه 
روغن مایع ۱/۲ پیمانه 
تخم مرغ ۲ عدد درشت یا ۳ عدد متوسط
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱/۲ ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

+اگر جوش شیرین ندارید میتونید به جاش از بکینگ پودر استفاده کنید.

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را  میزنیم تا کف کنه. سپس شکر را اضافه کرده و اینقدر هم میزنیم تا کاملا حل بشه. بعد روغن مایع را اضافه میکنیم.

ماست و جوش شیرین را مخلوط میکنیم. و به همراه گلاب به مخلوط اضافه میکنیم.

آرد و بکینگ پودر و پودرهل را با هم مخلوط کرده و الک میکنیم. و طی چند مرحله اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم که خیلی هم نخوره.

از مخلوط در قالب ها میریزیم به طوری که ۲/۳ آن را پر کنه. سپس چاقو را به روغن آغشته میکنیم و روی کاپ کیک ها شیار ایجاد میکنیم.و بعد رویش کنجد میپاشیم.

در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه میذاریم. بعد دمای فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت کاهش میدهیم و منتظر میشیم تا روی کاپ کیک ها طلائی بشه معمولا ۱۵ دقیقه طول میکشه.

لینک مفید:

https://www.youtube.com/watch?v=K5IbGNi_B5g

نوش جان!

ناگت بروکلی

مواد لازم برای ۱۲ ناگت :

کلم بروکلی خرد شده ۱.۵ پیمانه 

پنیر پارمسان ۱/۲ پیمانه 

نان  خشک خرد شده ۱/۲ پیمانه (bread crumbs)

سیر ۲ حبه خرد شده 

تخم مرغ زده شده ۱ عدد 

نمک و فلفل مقداری 

طرز تهیه :

همه مواد را با هم مخلوط کنید. به اندازه نارنگی کوچک از مواد بردارید. گرد کنید و سپس فشار دهید تا تخت شود. ناگت ها را روی سینی مخصوص فر که از قبل فویل کشیدید و چرب کردید بچینید.

ناگتها را در فر با دمای۳۵۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید. سپس broil را بزنید تا رویش طلائی شود.

نوش جان!

پاستا با مرغ و مارچوبه

مواد لازم برای ۶ نفر:

سینه مرغ مکعبی خرد شده ۱ پوند 

روغن زیتون ۳ ق غ = ۱ Tbsp 

ریحان خشک یا تازه ۳ ق غ = ۱ Tbsp 

آویشن ۱/۴ ق چ = ۱/۴ tsp 

پاستا پنه یا صدفی  ۱/۲ ۱ پیمانه (قبل از پختن)

مارچوبه خرد  شده ۲ پیمانه 

کره  ۵ ق غ =۱.۵ Tbsp 

سیر خرد شده ۲ عدد 

شیر ۳/۴ ۱ پیمانه 

خامه ۱/۴ پیمانه 

پنیر خامه ای ۱/۳ پیمانه = ۳ oz 

پنیر پارمسان ۱/۳ پیمانه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه:

ریحان, آویشن, نمک و فلفل و روغن را با هم مخلوط کرده, سپس مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

مرغ را در تابه ریخته و با درجه حرارت متوسط بگذارید تا آب بیاندازد و بپزد.

در یک قابلمه آب را به جوش آورید سپس پاستا ها را در آب ریخته بعد  از ۱۰ دقیقه مارچوبه ها را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه پاستا و مارچوبه را آبکش کنید.

در یک تابه دیگر کره را آب کنید و سیر را تفت دهید. سپس شیر و خامه را اضافه کنید. سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. نمک و فلفل را اضافه کرده و اینقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود.

پاستا و مارچوبه و سینه های مرغ را به سس اضافه کنید. و با پنیر پارمسان سرو کنید.

نوش جان !

املت سبزیجات

یک صبحانه ناهار برای یک روز تعطیل 

مواد لازم برای ۲ نفر:

تخم مرغ ۴عدد 

پنیر چدارز رنده شده ۳/۴ پیمانه 

کدو سبز خرد شده ۱/۲ پیمانه 

کدو زرد خرد شده ۱/۲پیمانه 

گوجه فرنگی نگینی ۱ عدد متوسط 

ذرت ۱/۲ پیمانه 

زرچوبه, نمک و فلفل 

آویشن و ریحان خشک 

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن 

گشنیز خرد شده مقداری برای چاشنی 

طرز تهیه برای یک نفر:

سبزیجات را همراه با آویشن و ریحان خشک ۷ دقیقه تفت بدید و کنار بگذارید.

روغن را در تابه ریخته تا داغ شود. 

۲ تا تخم مرغ را با نمک و فلفل و زرچوبه بزنید.

تخم مرغ زده  شده را در تابه بریزید. وقتی سرخ شد آن را برگردانید. پنیرو سبزیجات رادر یک سمت  ریخته و طرف دیگر را روی آن برگردانید. همین کار ها را برای ۲ تخم مرغ دیگر هم تکرار کنید.  

+ این روغن  زیتون مخصوص سرخ کردن هست. میتونید از sam's تهیه کنید.

با سس کچاپ و گشنیز خرد شده میل کنید.

نوش جان!