معذرت می خواهم به خاطر غیبتم. این روزها در گیر اسباب کشی بودم.=)
مواد لازم: نیم لیوان شکر، 5 عدد تخم مرغ، 2.5 لیوان شیر، یک ق غ وانیل
طرز تهیه: ابتدا نیم لیوان شکر را روی حرارت گذاشته (درجه 6 برای گازهای برقی) و هم می زنیم تا شکر کاملا ذوب شود. اگر شکر در حین هم زدن گلوله گلوله شد نگران نباشید به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا ذوب شود و باید مواظب باشید که شکر نسوزد.
سپس شکر را در ظرف مخصوص فر ریخته وبا حرکت سریع ظرف شکر را در سطح آن پخش کنید. یادتان باشد که این شکر ذوب شده سریعا سفت می شود. سپس ظرف را کناری بگذارید تا سرد شود.
بقیه مواد را در کاسه بزرگ ریخته و با هم زن کاملا بزنید و روی شکر ذوب شده بریزید.
ظرف فر بزرگی را از آب پر کنید ظرف کارامل را درون آن قرار دهید (روش بن ماری) در فر با دمای 360 درجه فارنهایت به مدت 2 ساعت قرار دهید.
سپس ظرف را از فر خارج کرده قبل از این که سرد شود در ظرف مخصوص بر گردانید.(مراقب مایع داغ باشید بهتر است در ظرف گود این کار را بکنید.) سپس آن را در یخچال قرار داده تا کاملا سرد شود.
سپس شکر را در ظرف مخصوص فر ریخته وبا حرکت سریع ظرف شکر را در سطح آن پخش کنید. یادتان باشد که این شکر ذوب شده سریعا سفت می شود. سپس ظرف را کناری بگذارید تا سرد شود.
بقیه مواد را در کاسه بزرگ ریخته و با هم زن کاملا بزنید و روی شکر ذوب شده بریزید.
ظرف فر بزرگی را از آب پر کنید ظرف کارامل را درون آن قرار دهید (روش بن ماری) در فر با دمای 360 درجه فارنهایت به مدت 2 ساعت قرار دهید.
سپس ظرف را از فر خارج کرده قبل از این که سرد شود در ظرف مخصوص بر گردانید.(مراقب مایع داغ باشید بهتر است در ظرف گود این کار را بکنید.) سپس آن را در یخچال قرار داده تا کاملا سرد شود.
پانوشت : پیشنهاد می کنم تابه ای که در آن شکر را ذوب کردید در همان زمان که داغ است بشویید چون وقتی سرد شود به راحتی تمیز نمی شود.
نوش جان
- آقا روزبه! کارامل برای تزیین دسر هم مانند کارامل کرم کارامل تهیه می شود. با این تفاوت که یک پیمانه شکر را با 1/4 آب روی حرارت قرار می دهند تا طلایی شود سپس یک پیمانه آب به آن اضافه می کنند تا کاملا بجوشد. باید این مخلوط را اینقدر هم بزنید تا به رنگ قهوه ای در بیاید.
-نجمه جونم! به زودی طرز تهیه بانوفی پای را می گذارم.
-سعیده جونم! حتما زود زود دستور کالباس مرغ را می گذارم.
