گارنی یاریخ یا karni yarik

مواد لازم برای ٢ نفر:

بادمجان باریک ٢ عدد 

گوشت چرخ کرده ٢٠٠ گرم 

گوجه فرنگی ٤ عدد متوسط 

جعفری خرد شده ١/٢ پیمانه 

نمک و فلفل به مقدار زیاد 

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را تمیز شسته, مانند عکس یک نوار از پوستش را بکنید. و با چنگال سوراخ سوراخ کرده, روی آن را نمک و روغن بریزید و در فر با دمای ٥٠٠ درجه فارنهایت به مدت ١٠ دقیقه قرار دهید.

گوشت چرخ کرده, نمک, فلفل و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده و تفت دهید. گوجه فرنگی ها را پوست کنده, خرد کرده و همراه با جعفری به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. سپس ١ پیمانه آب به مواد اضافه کرده, درب ظرف را بگذارید تا خوب بپزد. 

شکم بادمجان ها را باز کرده و از مواد پر کنید. آب گوشت را در ظرف کنار بادمجانها بریزید. یک قاشق رب را با ١ پیمانه آب جوش مخلوط کرده و در ظرف کنار بادمجانها بریزید.

بادمجان ها را به مدت ٣٠ دقیقه در فر با دمای ٤٥٠ درجه فارنهایت قرار دهید.

نوش جان!

لینک های مفید:

http://www.yemalilar.com/2013/07/blog-post_6342.html

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=374192762620990&set=a.279956472044620.78483.154292544611014&type=3&theater

حلوا

مواد لازم برای یک ظرف متوسط:

آرد گندم ١ پیمانه (الک شده)

شکر ١/٢ پیمانه 

آب ١/٢ پیمانه 

روغن مخصوص سرخ کردن ١/٢ پیمانه 

گلاب ١/٤ پیمانه 

زعفران آسیاب شده ١/٢ ق چ 

هل آسیاب شده ١/٢ ق چ 

طرز تهیه:

آرد را با حرارت ملایم تفت داده تا تغییر رنگ دهد.

آب و شکر را با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار داده تا کاملا حل شود و قوام بیاید سپس زعفران, هل و گلاب را به آن اضافه کرده, هم بزنید و سپس زیر آن را خاموش کنید.

وقتی رنگ آرد تیره شد روغن را اضافه میکنیم. سپس اینقدر هم میزنیم تا محلول یکدست شود. وقتی محلول داغ شد و قل زد, مخلوط آب و شکر را اضافه میکنیم و سریع شروع به هم زدن کنید.

حلوا شما آماده ست :)

ویدئو مفید:

http://www.youtube.com/watch?v=UJonjOmTALc

نوش جان!

کلم پلو (به روش شیرازی)

مواد لازم برای ٤ نفر:

 برنج ٢ پیمانه, گوشت چرخ کرده ٢٠٠ گرم,آرد نخودچی ٢ ق غ, پیاز رنده شده ١ عدد کوچک, کلم پیچ یا کلم قمری ١/٣, شوید ٣ ق غ, آب نصف لیمو, نمک, فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

+ در این غذا از تره, ریحون و کمی تلخون هم استفاده میشود اما من چون در دسترس نداشتم فقط از شوید استفاده کردم.

طرز تهیه:

برنج را پخته و آبکش کنید.

گوشت چرخ کرده, آرد نخودچی, پیاز, نمک , فلفل و زرچوبه را با هم ورز دهید و از آن گوشت قل قلی درست کنید. و آنهارا در تابه تفت دهید.

کلم را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و با کمی زرچوبه تفت دهید, وقتی کلم ها نرم شدند آب لیمو را اضافه کنید. 

برنج را با سبزی و کلم سرخ شده مخلوط کرده دم کنید. در نهایت گوشت قل قلی ها را اضافه کنید.

ممنون از گیلدا عزیز 

http://gole-sofreh.blogspot.com/2011/03/blog-post_16.html

نوش جان!

نان تافتون

نان تافتون راحت, سریع و خوشمزه.

مواد لازم برای ٨ عدد:

شیر ولرم ١٥٠ میلی لیتر 

شکر ٢ ق چ 

خمیر مایه ١/٢ ق چ 

آرد ١/٢ ٢ پیمانه 

نمک ١ ق چ 

بکینگ پودر ١/٢ ق چ 

زرچوبه ١/٤ ق چ 

ماست ٢/٣ پیمانه 

روغن مایع ١ ق غ 

طرز تهیه:

شکر, خمیر مایه و شیر را با هم مخلوط کرده به مدت ١٠ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کاملا پف کند.

آرد, نمک, زرچوبه و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.(از الک هم رد کردم).  وسط آرد را باز کرده, ماست, روغن مایع و مخلوط شیرو خمیر مایه را ریخته و آرام با کاردک هم بزنید.

 وقتی خوب مخلوط شد روی یک سطح را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن سطح به مدت ١٠ دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را درون ظرفی که آرد پاشی کردید قرار دهید که به مدت ١.٥ تا ٢ ساعت استراحت کند.

خمیر را که پف کرده با دست فشار دهید تا پفش بخوابد. سپس خمیر را تقسیم کرده و شانه گیری کنید.

سپس به خمیر ها به مدت ١٥ دقیقه استراحت دهید. سپس یک سطح و وردنه را آرد پاشی کنید و خمیر را باز کنید. سپس روی خمیر را کنجد بپاشید و دوباره رویش را وردنه بکشید. در نهایت روی خمیررا با چنگال سوراخ سوراخ کنید. و در فر با دمای

٤٢٠ درجه فارنهایت به مدت ٨ دقیقه قرار دهید.

+ اگر دوست داشته باشید روی نانتان طلائی شود چند ثانیه رو برویل بگذارید ولی چشم ازش برندارید وگرنه میسوزد.

این ویدئو میتونه کمک کننده باشه؛

http://www.youtube.com/watch?v=HseyIk88fP4

نوش جان!

کرم پاتیسیرم

از این کرم برای شیرینی دانمارکی استفاده میشود.

مواد لازم:

کره ١/٣ پیمانه, آرد ٢ ق چ, شیر ١ پیمانه, وانیل ١ ق چ, شکر ١/٢ پیمانه, زرده تخم مرغ ١ عدد 

طرز تهیه:

ابتدا کره و آرد را روی حرارت با درجه کم بگذارید تا کره آرام آرام آب شود و آرد کمی تفت بخورد.

سپس شیر را اضافه کرده هم بزنید تا غلیظ شود.

سپس وانیل و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در نهایت زرده تخم مرغ زده شده را به مخلوط اضافه کنید و سریع به مدت ١ دقیقه هم بزنید.

مخلوط را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

نوش جان!

شیرینی دانمارکی

مواد لازم برای ٢٥ عدد:

کره ٢٥٠ گرم,آرد ٧٥٠ گرم, نشاسته ذرت ٢٥٠ گرم, شکر ٤ ق چ, خمیر مایه فوری ٢ ق چ (instant dry yeast),  تخم مرغ ٢ عدد, روغن مایع ٣ ق سوپ خوری, آب ولرم به مقدار لازم 

طرز تهیه:

کره را رنده کرده روی سینی پخش کنید و در یخچال بگذارید.

آرد, شکر, نشاسته و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. در وسط آن گودی ایجاد کنید و تخم مرغ ها و روغن را که از قبل خوب با چنگال زده اید را در گودی بریزید و ورز دهید. آرام آرام به مخلوط آب ولرم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد.

خمیر را در جای گرم ١٥-٣٠ دقیقه استراحت دهید. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید. روی خمیر را با لایه ای از کره بپوشانید سپس گوشهای خمیر را گرفته و روی کره را بپوشانید و با وردنه ضربه هایی به آن بزنید.

روی خمیر را وردنه ( به صورت عمودی و افقی) بکشید. سپس آن را تا کنید و در یخچال به مدت ٢٠ دقیقه قرار دهید سپس دوباره وردنه بکشید و در یخچال بگذارید. این کار را ٣ تا ٤ مرتبه تکرار کنید.

در نهایت خمیر را به قطر ١ سانتی متر باز کنید و آن را به شکل مستطیل ببرید. در میان آن کرم پاتیسیرم بگذارید و لول کنید و به سایز های مورد نظر برش دهید.

روی شیرینی ها را زرده تخم مرغ بمالید و در فر با دمای ٣٥٠ درجه فارنهایت به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید.

روی شیرینی ها را شربت (آب جوش و عسل) بمالید و کنجد بپاشید.

+ طرز تهیه کرم پاتیسیرم 

ممنون از لیلای عزیز 

http://www.yemalilar.com/2011/09/blog-post_02.html

نوش جان!

     

نان تخم آفتابگردان

یکی از خوشمزه ترین نانهایی ست که تا حالا خوردم :) به شدت پیشنهاد میکنم.

مواد لازم برای 7 عدد:

خمیر مایه ٣٠ گرم,
شکر ١ق چ,
آب ولرم ٢/٣ پیمانه,
نمک ١ ق چ,
آرد ٥٠٠ گرم,
شیر ١/٥ پیمانه,
روغن مایع ٣ ق چ,
مغز تخم آفتابگردان به مقدار لازم 

طرز تهیه:

خمیر مایه, شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید و در دمای اتاق بگذارید تا پف کند.

نمک , آرد و مغز آفتابگردان را با هم مخلوط کنید.

مخلوط شیر و روغن را به آرد اضافه کنیدو با دست آنقدر ورز دهید تا به دست نچسبد. اگر خمیر شل شده بود, مقداری آرد به آن اضافه کنید.

سپس به خمیر ١ ساعت استراحت بدید تا پف کند.

خمیر را دوباره ورز دهیدو از خمیر به اندازه یک مشت بر دارید ,گلوله کنید و با چاقو  یک برش روی آن ایجاد کنید.

روی گلوله ها را با برس خیس کنید و از تخم آفتابگردان بپاشید. دوباره به خمیر ها به مدت ١٥ دقیقه استراحت دهید.

سپس داخل سینی  فر یک کاسه آب بگذارید و در فر با دمای ٤٠٠ درجه فارنهایت به مدت ٢٠ دقیقه بگذارید تا روی آن طلائی شود.

+ به جای تخم آفتابگردان از هر مغز دیگری میتوانید استفاده کنید حتا ازسیر, پنیر یا رزماری هم میتوانید استفاده کنید.

خیلی ممنون گیلدا جون مهربون 

http://gole-sofreh.blogspot.com/2012/01/mischbrotchen-mit-nusse.html

نوش جان!