نان سیگار sigara boregi

sigara boregi یک غذای ترکیه ای ست.

مواد لازم برای ۷ عدد:

اسفناج خرد شده ۱ پوند
روغن زیتون ۱ ق غ
سیرخرد شده  ۲ حبه 
پنیر خامه ای نیم پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد کمی هم زده
جعفری خرد شده ۳ ق غ
فلفل پاپریکا ۱/۴ ق چ
جوز هندی نوک انگشت
نمک به مقدار لازم 
خمیر فیلو ۱۴ ورق 
کره آب شده ۱۲۵ گرم 

مغز بادام کاج (pine nut) یک چهارم پیمانه 

طرز تهیه:

اسفناج را تفت بدید تا آب آن گرفته بشه. باقی مواد و ادویه ها را اضافه کنید. 

۲ ورقه خمیر فیلو را باز کنید رویش را کره مال کنید, مقداری از مخلوط اسفناج را بالای ورقه بزارید و بپیچید.

+ برای پیچیدن اول از درازا از دوطرف روی اسفناج بیارید و بعد از بالا رول کنید. در حین رول کردن هم بهتر است که کره بمالید.

بعد فیلو های پیچیده شده را در روغن زیتون سرخ کنید.

نوش جان!

کیک یزدی

مواد لازم برای ۱۲عدد: 
آرد ۱/۲ ۱ پیمانه 
شکر ۲/۳ پیمانه 
ماست ۱/۲ پیمانه 
روغن مایع ۱/۲ پیمانه 
تخم مرغ ۲ عدد درشت یا ۳ عدد متوسط
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱/۲ ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

+اگر جوش شیرین ندارید میتونید به جاش از بکینگ پودر استفاده کنید.

طرز تهیه:

تخم مرغ ها را  میزنیم تا کف کنه. سپس شکر را اضافه کرده و اینقدر هم میزنیم تا کاملا حل بشه. بعد روغن مایع را اضافه میکنیم.

ماست و جوش شیرین را مخلوط میکنیم. و به همراه گلاب به مخلوط اضافه میکنیم.

آرد و بکینگ پودر و پودرهل را با هم مخلوط کرده و الک میکنیم. و طی چند مرحله اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم که خیلی هم نخوره.

از مخلوط در قالب ها میریزیم به طوری که ۲/۳ آن را پر کنه. سپس چاقو را به روغن آغشته میکنیم و روی کاپ کیک ها شیار ایجاد میکنیم.و بعد رویش کنجد میپاشیم.

در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه میذاریم. بعد دمای فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت کاهش میدهیم و منتظر میشیم تا روی کاپ کیک ها طلائی بشه معمولا ۱۵ دقیقه طول میکشه.

لینک مفید:

https://www.youtube.com/watch?v=K5IbGNi_B5g

نوش جان!

ناگت بروکلی

مواد لازم برای ۱۲ ناگت :

کلم بروکلی خرد شده ۱.۵ پیمانه 

پنیر پارمسان ۱/۲ پیمانه 

نان  خشک خرد شده ۱/۲ پیمانه (bread crumbs)

سیر ۲ حبه خرد شده 

تخم مرغ زده شده ۱ عدد 

نمک و فلفل مقداری 

طرز تهیه :

همه مواد را با هم مخلوط کنید. به اندازه نارنگی کوچک از مواد بردارید. گرد کنید و سپس فشار دهید تا تخت شود. ناگت ها را روی سینی مخصوص فر که از قبل فویل کشیدید و چرب کردید بچینید.

ناگتها را در فر با دمای۳۵۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید. سپس broil را بزنید تا رویش طلائی شود.

نوش جان!

پاستا با مرغ و مارچوبه

مواد لازم برای ۶ نفر:

سینه مرغ مکعبی خرد شده ۱ پوند 

روغن زیتون ۳ ق غ = ۱ Tbsp 

ریحان خشک یا تازه ۳ ق غ = ۱ Tbsp 

آویشن ۱/۴ ق چ = ۱/۴ tsp 

پاستا پنه یا صدفی  ۱/۲ ۱ پیمانه (قبل از پختن)

مارچوبه خرد  شده ۲ پیمانه 

کره  ۵ ق غ =۱.۵ Tbsp 

سیر خرد شده ۲ عدد 

شیر ۳/۴ ۱ پیمانه 

خامه ۱/۴ پیمانه 

پنیر خامه ای ۱/۳ پیمانه = ۳ oz 

پنیر پارمسان ۱/۳ پیمانه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه:

ریحان, آویشن, نمک و فلفل و روغن را با هم مخلوط کرده, سپس مرغ را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

مرغ را در تابه ریخته و با درجه حرارت متوسط بگذارید تا آب بیاندازد و بپزد.

در یک قابلمه آب را به جوش آورید سپس پاستا ها را در آب ریخته بعد  از ۱۰ دقیقه مارچوبه ها را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه پاستا و مارچوبه را آبکش کنید.

در یک تابه دیگر کره را آب کنید و سیر را تفت دهید. سپس شیر و خامه را اضافه کنید. سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. نمک و فلفل را اضافه کرده و اینقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود.

پاستا و مارچوبه و سینه های مرغ را به سس اضافه کنید. و با پنیر پارمسان سرو کنید.

نوش جان !

املت سبزیجات

یک صبحانه ناهار برای یک روز تعطیل 

مواد لازم برای ۲ نفر:

تخم مرغ ۴عدد 

پنیر چدارز رنده شده ۳/۴ پیمانه 

کدو سبز خرد شده ۱/۲ پیمانه 

کدو زرد خرد شده ۱/۲پیمانه 

گوجه فرنگی نگینی ۱ عدد متوسط 

ذرت ۱/۲ پیمانه 

زرچوبه, نمک و فلفل 

آویشن و ریحان خشک 

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن 

گشنیز خرد شده مقداری برای چاشنی 

طرز تهیه برای یک نفر:

سبزیجات را همراه با آویشن و ریحان خشک ۷ دقیقه تفت بدید و کنار بگذارید.

روغن را در تابه ریخته تا داغ شود. 

۲ تا تخم مرغ را با نمک و فلفل و زرچوبه بزنید.

تخم مرغ زده  شده را در تابه بریزید. وقتی سرخ شد آن را برگردانید. پنیرو سبزیجات رادر یک سمت  ریخته و طرف دیگر را روی آن برگردانید. همین کار ها را برای ۲ تخم مرغ دیگر هم تکرار کنید.  

+ این روغن  زیتون مخصوص سرخ کردن هست. میتونید از sam's تهیه کنید.

با سس کچاپ و گشنیز خرد شده میل کنید.

نوش جان!

ماهی سالمون با برنج قهوه ای و مارچوبه

مواد لازم برای دو نفر:

ماهی سالمون ۲ تکه 

مارچوبه ۱ بسته ( ۱.۵-۲پوند)

برنج قهوه ۲پیمانه 

روغن زیتون ۲ ق غ برای ماهی 

روغن زیتون ۶ ق غ برای برنج 

آب لیمو ۲ ق غ 

سیر خرد شده ۲ حبه 

پنیر پارمسان ۱/۲ پیمانه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

طرز تهیه ماهی سالمون :

آبلیمو, سیر,روغن زیتون, نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید. به طور کامل روی ماهی ها بمالید. ماهی ها را داخل فویل بپیچیدو درون فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید.

+ من به مدت ۳۰ دقیقه میگذارم.

طرز تهیه مارچوبه:

مارچوبه ها را شسته و ته ساقه اش که سفت هست را جدا کنید. پنیر پارمسان, نمک و فلفل بپاشد. در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه برنج قهوه ای:

برنج قهوه ای مثل چلو پخته میشه با این تفاوت که به ازای هر پیمانه برنج ۲ پیمانه آب میریزیم.

برنج را شسته نمک و روغن و آب را میریزیم روی گاز با حرارت بالا می گذاریم. وقتی جوش آمد حرارت را متوسط میکنیم تا آب آن تمام شود. سپس در قابلمه را گذاشته و دما را روی کم می گذاریم تا دم بکشه.

پای کدو و ذرت

مواد لازم برای ۴ نفر:

کدو ۲ عدد بزرگ 

ذرت ۱ پیمانه 

قارچ خرد شده ۱ پیمانه 

پیاز نگینی ۱ عدد کوچک 

پنیر موزارلا و چدارز ۱.۵ پیمانه 

کره  ۲ TSP 

تخم مرغ ۳ عدد 

ریحان خشک و نمک

طرز تهیه:

کره را آب کرده, پیاز را اضافه کنید و وقتی کمی طلائی شد سبزیجات را اضافه کنید وبه مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید.

مواد را از روی حرارت برداشته, ریحان خشک و نمک و پنیرها را اضافه کنید.

+ کمی از پنیر را برای روی پای نگه دارید.

  

ظرف مخصوص فر را چرب کنید. مواد را بریزید. کدو ها ی رو را طوری مرتب کنید که زیباتر به نظر بیایند.

پنیر پیتزا را بریزید, رویش را فویل بکشید و در فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

سپس فویل را برداشته و به مدت ۵-۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا رویش طلائی شود.

+ من از broil استفاده کردم.

نوش جان!