کرم پاتیسیرم

از این کرم برای شیرینی دانمارکی استفاده میشود.

مواد لازم:

کره ١/٣ پیمانه, آرد ٢ ق چ, شیر ١ پیمانه, وانیل ١ ق چ, شکر ١/٢ پیمانه, زرده تخم مرغ ١ عدد 

طرز تهیه:

ابتدا کره و آرد را روی حرارت با درجه کم بگذارید تا کره آرام آرام آب شود و آرد کمی تفت بخورد.

سپس شیر را اضافه کرده هم بزنید تا غلیظ شود.

سپس وانیل و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

در نهایت زرده تخم مرغ زده شده را به مخلوط اضافه کنید و سریع به مدت ١ دقیقه هم بزنید.

مخلوط را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

نوش جان!

شیرینی دانمارکی

مواد لازم برای ٢٥ عدد:

کره ٢٥٠ گرم,آرد ٧٥٠ گرم, نشاسته ذرت ٢٥٠ گرم, شکر ٤ ق چ, خمیر مایه فوری ٢ ق چ (instant dry yeast),  تخم مرغ ٢ عدد, روغن مایع ٣ ق سوپ خوری, آب ولرم به مقدار لازم 

طرز تهیه:

کره را رنده کرده روی سینی پخش کنید و در یخچال بگذارید.

آرد, شکر, نشاسته و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. در وسط آن گودی ایجاد کنید و تخم مرغ ها و روغن را که از قبل خوب با چنگال زده اید را در گودی بریزید و ورز دهید. آرام آرام به مخلوط آب ولرم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد.

خمیر را در جای گرم ١٥-٣٠ دقیقه استراحت دهید. روی میز را آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید. روی خمیر را با لایه ای از کره بپوشانید سپس گوشهای خمیر را گرفته و روی کره را بپوشانید و با وردنه ضربه هایی به آن بزنید.

روی خمیر را وردنه ( به صورت عمودی و افقی) بکشید. سپس آن را تا کنید و در یخچال به مدت ٢٠ دقیقه قرار دهید سپس دوباره وردنه بکشید و در یخچال بگذارید. این کار را ٣ تا ٤ مرتبه تکرار کنید.

در نهایت خمیر را به قطر ١ سانتی متر باز کنید و آن را به شکل مستطیل ببرید. در میان آن کرم پاتیسیرم بگذارید و لول کنید و به سایز های مورد نظر برش دهید.

روی شیرینی ها را زرده تخم مرغ بمالید و در فر با دمای ٣٥٠ درجه فارنهایت به مدت ٣٠ دقیقه قرار دهید.

روی شیرینی ها را شربت (آب جوش و عسل) بمالید و کنجد بپاشید.

+ طرز تهیه کرم پاتیسیرم 

ممنون از لیلای عزیز 

http://www.yemalilar.com/2011/09/blog-post_02.html

نوش جان!

     

نان تخم آفتابگردان

یکی از خوشمزه ترین نانهایی ست که تا حالا خوردم :) به شدت پیشنهاد میکنم.

مواد لازم برای 7 عدد:

خمیر مایه ٣٠ گرم,
شکر ١ق چ,
آب ولرم ٢/٣ پیمانه,
نمک ١ ق چ,
آرد ٥٠٠ گرم,
شیر ١/٥ پیمانه,
روغن مایع ٣ ق چ,
مغز تخم آفتابگردان به مقدار لازم 

طرز تهیه:

خمیر مایه, شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید و در دمای اتاق بگذارید تا پف کند.

نمک , آرد و مغز آفتابگردان را با هم مخلوط کنید.

مخلوط شیر و روغن را به آرد اضافه کنیدو با دست آنقدر ورز دهید تا به دست نچسبد. اگر خمیر شل شده بود, مقداری آرد به آن اضافه کنید.

سپس به خمیر ١ ساعت استراحت بدید تا پف کند.

خمیر را دوباره ورز دهیدو از خمیر به اندازه یک مشت بر دارید ,گلوله کنید و با چاقو  یک برش روی آن ایجاد کنید.

روی گلوله ها را با برس خیس کنید و از تخم آفتابگردان بپاشید. دوباره به خمیر ها به مدت ١٥ دقیقه استراحت دهید.

سپس داخل سینی  فر یک کاسه آب بگذارید و در فر با دمای ٤٠٠ درجه فارنهایت به مدت ٢٠ دقیقه بگذارید تا روی آن طلائی شود.

+ به جای تخم آفتابگردان از هر مغز دیگری میتوانید استفاده کنید حتا ازسیر, پنیر یا رزماری هم میتوانید استفاده کنید.

خیلی ممنون گیلدا جون مهربون 

http://gole-sofreh.blogspot.com/2012/01/mischbrotchen-mit-nusse.html

نوش جان!

زیتون پرورده

مواد لازم:

زیتون ١/٥ پیمانه, گردو خرد شده ١ پیمانه, آب انار ١ پیمانه سر خالی, رب انار ٢ ق چ, سیر ٢ حبه ریز شده, چوچاق ١ ق چ, نعنا  ١ ق چ, گلپر ٢ ق چ, روغن زیتون و آب لیمو به مقدار کم 

طرز تهیه:

همه مواد را به جز آبلیمو و زیتون با هم مخلوط کنید.

زیتون ها را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید به طوری که تمامه زیتونها به مواد آغشته شود.

این مخلوط را به مدت ٢٤ ساعت در یخچال نگاه دارید  تا خوب مزه دار شود.

+ به جای چوچاق از نعنا یا پونه هم میشود استفاده کرد.

+ به هنگام سرو مقدار کمی آبلیمو بزنید.

نوش جان!

کیک موز و گردو

مواد لازم:

شکر ١/٥ پیمانه
روغن مایه ١ پیمانه
تخم مرغ ٣ عدد
وانیل ١/٤ ق چ
موز ٢ عدد
آرد ٢ پیمانه
شیر ١/٢ پیمانه
بکینگ پودر ١/٢ ق چ
دارچین ١ ق چ
گردو ١/٢ پیمانه

طرز تهیه:

شکر و روغن مایه را با همزن بزنید. 

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن خوب بزنید.

وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.

موز های خرد  شده را به مخلوط اضافه کرده و با همزن بزنید.

مخلوط آرد, دارچین و بکینگ پودر را به آرام آرام اضافه کنید و با قاشق آرام هم بزنید.

شیر را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.

در نهایت گردوهائی که در آرد غلتانده شده است را به مخلوط اضافه کنید.

مخلوط را در ظرف مخصوص فر که ته آن را چرب کرده اید بریزید و در فر با دمای ٣٥٠ درجه فارنهایت به مدت ٤٥ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلائی شود.

+ گردوهای آردی شده در کیک ته نشین نمی شود.

نوش جان!

رولت گوشت

یک غذای راحت و سریع و خوشمزه.

مواد لازم برای ٢ نفر :

گوشت چرخ کرده ٢٠٠ گرم, پیاز رنده شده, نمک و فلفل و زرچوبه به مقدار لازم, هویج ١ عدد جهت تزیین

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده, پیاز و ادویه جات را باهم خوب ورز دهید.

گوشت را به صورت استوانه در بیاورید, هویج را در آن مانند عکس فرو کنید و اطراف آن را با گوشت بپوشانید.

سپس رولت را در کاغذ آلمینیوم بپیچانید. دو سر کاغذ آلومینوم را سفت کنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

در نهایت در قابلمه ای که قبلا در آن آب را بجوش آوردید بیاندازید. 

بعد از ٣٠ تا ٤٠ دقیقه رولت شما آماده ست.

رولت را از آب جوش در بیاورید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را باز کنید. این رولت در این مرحله هم آماده است اما برای مجلسی شدنش میتوانید آن را در روغن داغ سرخ کنید. همینطور برای تزیینش میتوانید از سس رب استفاده کنید.

مرسی از مامان گلم :*

نوش جان!

شیرینی گردویی پفکی

مواد لازم برای ١٠ عدد:

زرده تخم مرغ ٣ عدد، پودر شکر ١/٢ پیمانه، وانیل ١ ق چ، بکینگ پودر ١/٣ ق چ، آرد ١ و ١/٢ ق چ، گردو ١ پیمانه خرد شده 

طرز تهیه:

زرده های تخم مرغ را با پودر شکر به مدت ١٥ دقیقه بزنید تا مخلوط سفید رنگ شود.

وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بکینگ پودر و ارد را الک کرده به مخلوط اضافه کنید و کمی  هم بزنید.

در نهایت گردو را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

به مقدار یک قاشق از مخلوط را روی سینی فر که از قبل با فویل پوشاندید بگذارید و روی آن را با پسته تزئین کنید.

در فر با دمای ٣٠٠ درجه فارنهایت به مدت ٢٠ تا ٣٠ دقیقه قرار دهید تا بپزند.

+ نباید روی شیرینی ها طلائی شود.

ممنون از لیلا عزیز 

http://www.yemalilar.com/2011/11/blog-post_11.html

نوش جان!