میرزاقاسمی [در منزل، بدون نیاز به آتش]

میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که متاسفانه به دلیل نداشتن امکانات و وجود گازهای برقی امکان تهیه اش در منزل سخت بود ولی با این روش ساده به راحتی میتوانید این غذا را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای ۲ نفر:

بادمجان ۲ عدد، گوجه فرنگی ۴ عدد، سیر ۲ بوته ( که البته به نظر من ۱ بوته اش کافیست)، تخم مرغ ۲ عدد، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان ها را با چنگال سوراخ سوراخ کنید و سپس در فر با دمای ۵۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.( بهتر است بادمجان ها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید چون بادمجان ها آب میاندازند.)

سپس پوست بادمجان ها را کنده و خرد کنید.

پوست گوجه فرنگی ها را هم کنده و نگینی خرد کنید.

سیر را رنده کرده و در تابه ای که در آن روغن زیتون ریخته اید بریزید و تفت دهید.سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و تفت دهید . در این مرحله بادمجان ها را اضافه کرده و تفت دهید.

در آخر تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و هم بزنید و به تابه اضافه کنید.

میرزا قاسمی حاضر است.

نوش جان.

سبزه

عیدتون پیشاپیش مبارک

البته کمی برای گذاشتن سبزه دیر شده اما هنوزم فرصت هست. در عوض سبزتون تا آخر عید میماند.

مواد لازم:

عدس یا گندم

طرز تهیه:

ابتدا عدس ها را خیس کنید و بگذرید تا جوانه بزند. عدس ها نباید در آب شناور بشوند باید روی عدس ها کمی آب ریخت و هروقت که آبش خشک شد دوباره روش آب بپاشید.

وقتی عدس ها جوانه زدند. در هر ظرفی که دوست دارید سبزه بگذارید دستمال پارچه ای یا دستمال کاغذی آشپزی خانه را خیس کنید و در ظرف بگذارید و عدس ها را روی آن بریزید و دوباره دستمال خیس دیگری روی آن بگذارید و دستمال را هر روز آب دهید و آن را مرطوب نگاه دارید تا جوانه ها کمی قد بکشند.

سپس دستمال روی سبزه ها را برداشته و هر روز با دست روی آن آب بپاشید.

+عکس سبزه متعاقبا اضافه میشود. =)
+متاسفانه به دلیل دیده شدن عکس ها بدون ذکر منبع در دیگر وب سایت ها مجبور شدم روی عکس ها اسم بگذرام.

شیرینی زبان و پاپیون

این شیرینی ها خیلی سریع ، راحت درست میشود.

مواد لازم برای ۲۷ عدد شیرینی زبان و ۲۷ عدد شیرینی پاپیون:

یک بسته خمیر هزار لایه (puff pastry)، عسل ۳ قاشق غذا خوری، آب جوش ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه شیرینی زبان:

عسل و آب جوش را با هم ترکیب کرده مایعی رقیق تر از عسل به دست آید.

یک ورقه از خمیر را باز کرده، خودش به سه قسمت تقسیم شده، روی تای خمیر را برش دهید. و با قلمو روی آن شیره بمالید. به طوری که شیره روی ان شناور بماند.

سپس خمیر را به سایز های دلخواه خود مانند عکس برش دهید. 

سپس برش کوچکی در میان هر شیرینی زبان ایجاد کنید مانند شیرینی زبانهای ایران.بین شیرینی ها فاصله کم بگذارید که وقتی در فر میگذارید و خمیر ها در فر پف میکنند به هم تکیه کنند و کج نشوند.

سپس شیرینی ها را در فر با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

وقتی از فر خارج کردید دوباره با قلمو روی آن شیره بمالید و همچنین میتوانید روی شیرینی زبان ها را با پودر پسته تزین کنید.

طرز تهیه شیرینی پاپیون:

عسل و آب جوش را با هم ترکیب کرده مایعی رقیق تر از عسل به دست آید.

یک ورقه از خمیر را باز کرده، خودش به سه قسمت تقسیم شده، روی تای خمیر را برش دهید. خمیر ها را از عرض دوباره برش دهید سپس مانند تصویر خمیر را بپیچانید و روی آن با قلمو شیره بمالید.

سپس شیرینی ها را در فر با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

وقتی از فر خارج کردید میتوانید روی آن دوباره شیره بمالید یا مانند شیرینی های ایران روی آن پودر قند بپاشد.


نوش جان!

stromboli استرامبلی

این یک غذای بسیار سادست که به سرعت و با حداقل امکانات در خانه حاضر میشود.

 مواد لازم برای ۲ تا ۴ نفر:

یک عدد خمیر پیتزا، سس کچاپ یا سس پیتزا، بیبی اسفناج، پنیر پیتزا، مرغ پخته شده و ریش ریش شده یک سینه، قارچ، نخود، ذرت، فلفل دلمه ای، italian seasoning 

+ نکته بسیار مهم اینست که این غذا مانند پیتزا هرچه که دوست داشتید میتوانید به آن اضافه کنید.

+ در ضمن به جای مرغ میتوانید از گوشت چرخ کرده یا سوسیس استفاده کنید. حتی دوستهای گیاهخوار هم میتوانند این غذا را بدون هیچ گونه گوشت بپزند.

+ اگر دوست داشتید خمیر پیتزا را در منزل تهیه کنید بر روی خمیر پیتزا کلیک کنید.

+ طرز تهیه سس پیتزا هم اینجاست. :)

+ خمیر پیتزا آمده هم در HEB موجود است برای دیدن عکسش اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه:

 ابتدا خمیر پیتزا را روی کاغذ آلومینومی که اسپری روغن زدید یا کاغذ روغنی پهن کنید.

سس را اضافه کنید.

+ حتمن اطراف خمیر را خالی بگذارید.

پنیر پیتزا روی ان بریزید و ادویه را بپاشید.

مرغ را اضافه کنید.

فلفل دلمه ای، ذرت و نخود را می ریزیم.

قارچ را اضافه کنید.

بیبی اسفناج را روی قارچها ریخته.

سپس اگر به پنیر پیتزا مثل من علاقه دارید دوباره پنیر بریزید.

در نهایت این گونه آن را می پیچیم و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه (بسته به علاقه شما در طلائی شدن.)قرار دهید.

نوش جان!

!Thank you Howdini

بیسکویت

!Happy valentine's day 

این بیسکویت ها خیلی راحت درست میشن ، خیلی خوشمزه و تردن و بسیار مناسب برای میز valentine هستن. :)

مواد لازم:

کره g ۶۰، پودر قند ۱/۳ پیمانه، بکینگ پودر سر ق چ، تخم مرغ ۱ عدد، شیر ۱ ق غ، آرد الک شده ۱۰۰ گرم 

طرز تهیه:

ابتدا کره را که در دمای اتاق نرم شده ، پودرقند و بکینگ پودر را با هم زن برقی میزنیم.

 سپس تخم مرغ و شیر را اضافه کرده و با همزن برقی میزنیم .

سپس آرد را آرام آرام اضافه کرده و با دست ورز میدهم تا خمیر لطیفی به دست بیاید. سپس خمیر را در سلفون پیچیده و در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. 

بعد از ۳۰ دقیقه روی کاغذ روغنی با وردنه خمیر را به قطر ۵ mm باز کرده  و سپس قالب میزنیم ( میتوان از هر قالبی استفاده کرد). 

سپس بیسکویت ها را به فاصله ۵ سانتی متر در ظرفی که کاغذ روغنی پهن کردیم میچینیم وروی آن را با قلمو شیر میمالیم.

سپس به مدت ۱۲ دقیقه با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار داده سپس broil را به مدت کوتاهی زده تا رویش طلائی شود.

چند نکته :

+ میتوان با چنگال روی بیسکویت ها سوراخ جهت تزیین ایجاد کرد.

+از اونجا که این خمیر خیلی چسبنده هست و وقتی از یخچال در میاد و گرم میشود شل میشود بهتر است وقتی قالب زدید قبل از جدا کردن قلب ها آن ها را در یخچال به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا دوباره سفت شود سپس قلبها را میتوان یکی یکی از کل خمیر ها جدا کرد.

+ دوباره خمیر قالب زده شده را ورز دهید و دوباره قالب بزنید. این کار را اینقدرادامه دهید تا کل خمیر قالب زده شود.

+ برای تزین میتوان از syrup  توت فرنگی یا کاکاءو استفاده کرد.

نوش جان

خاگینه ولنتاین

مواد لازم برای ۵ عدد:

 تخم مرغ ۲ تا، آرد ۲ ق غ، شیر ۱ ق غ، آب ۱ ق غ، روغن به مقدار لازم 

مواد لازم برای شربت:

آب ۳/۴ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، گلاب ۱ ق غ، زعفران به مقدار لازم

مواد لازم جهت تزیین:

خلال پسته و بادام از هر کدام ۱/۴ پیمانه، گردو خورد شده ۱/۴ پیمانه، دارچین و هل به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا شربت را آمده میکنیم. شکر را روی حرارت در آب حل میکنیم. وقتی کامی قوام آمد گلاب و زعفران را اضافه میکنیم.

مواد لازم برای خاگینه را به جز روغن مخلوط میکنیم و با همزن دستی خوب میزنیم. سپس روغن را داغ کرده قالب قلب را داخله آن قرار داده و مواد را داخل آن میریزیم وقتی یک طرف آن پخت و طلائی شد میچرخانیم تا طرف دیگر هم طلائی شود*. وقتی تمام خاگینه ها آماده شد آن ها را به ماهیتابه که هنوز گرم است بر میگردانیم و مخلوط خلال پسته و بادام و گردو را به آن اضافه میکنیم و نصف شربت را روی آن میریزیم و میگذریم شربت قوام بیاید سپس آن را درون ظرف چیده و باقی شربت را روی آن میریزیم. 

* اگر این دسر را برای مهمانی سرو میکنید تمام مراحل را میتوانید تا این مرحله انجام دهید. ولی شربت باید موقع سرو اضافه شود.

نکته: مجبور نیستید که مایه را حتمن درون قالب ریخت میتوان کل مایه را درون تابه ریخت مغزها را درون ان ریخت و مانند املت یک طرف آن را روی تعرفه دیگر انداخت و دوطرف را کاملا سرخ کرد سپس شربت را ریخت و گذشت تا قوام بیاید.

نوش جان 

خوراک زبان

ممکنه بعضی ها این غذا را به خاطر اسمش دوست نداشته باشند ولی من پیشنهاد میکنم حداقل یک بار امتحان کنند این غذا یکی از لذیذ ترین غذا های دنیاست .:)

مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر :

زبان گوساله یک عدد، پیاز یک عدد بزرگ، آب لیمو، نمک و زرچوبه به مقدار لازم 

طرز تهیه :

اگر وقت لازم برای ایستادن پای اجاق گاز ندارید بهترین و آسانترین روش برای پخت غذاهائی که احتیاج به زمان دارند تا پخته شوند آرام پز هست. 

شب قبل از سرو غذا(حدود ساعت ۱۲-۱ بامداد )، همه مواد را داخل آرام پز ریخته به جز آب لیمو و با درجه high  اجازه دهید تا فردا حدود ساعت ۹ صبح بپزد سپس درجه آرام پز را به low تغییر دهید و اجازه دهید تا وقت ناهار بپزد.

این غذا را من با آب لیمو سرو میکنم اما آقای همسر دوست دارند که بعد از پخت به صورت ورقه بریده شود و با رب تفت داده شود. هر دو روش خوشمزه هست بستگی به ذائقه شما دارد.

تقدیم به مونا جون جون ! :)

نوش جان